Η διατροφική αξία των θαλασσινών

Εκτύπωση

Σάββατο, 25 Μάρτιος 2023 07:54

Καλαμάρια, χταπόδια, σουπιές, γαρίδες και διάφορα οστρακοειδή αποτελούν επιλογές που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε κατά τη διάρκεια των διακοπών, και της σαρακοστής με μεγαλύτερη ή μικρότερη συχνότητα.


Εκτός όμως από… άρωμα καλοκαιριού, τα θαλασσινά προσφέρουν και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ενώ η κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί από μελέτες πολύ σημαντικά για την υγεία.

Αρχικά, τα θαλασσινά ανήκουν στις πηγές των πρωτεϊνών που ταυτόχρονα διαθέτουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ειδικά κορεσμένα, γεγονός που τα καθιστά πιο υγιεινά, συγκριτικά με τον κρέα.

Παράλληλα, περιέχουν αρκετές ποσότητες απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως ω-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β - και ειδική βιταμίνη Β12, η ​​οποία περιέχεται στα θαλασσινά σε υψηλές συγκεντρώσεις-, βιταμίνες Α, D και Ε, καθώς και πολλά μετάλλα και ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ιώδιο.

Παρά την υψηλή διατροφική τους αξία, η αυξημένη περιεκτικότητα των θαλασσινών σε χοληστερόλη οδηγεί συχνά σε αποφυγή της κατανάλωσής τους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζει κανείς πως τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα δεν επηρεάζονται σε τόσο μεγάλο βαθμό από τη διαιτητική της πρόσληψης, όσο από άλλους, όπως είναι για παράδειγμα η συνολική πρόσληψη κορεσμένου λίπους.

Επιπλέον, η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στα θαλασσινά μπορεί να συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα.

Σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση θαλασσινών από άτομα που παρουσιάζουν υπερχοληστερολαιμία.

Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε πως η διατροφική αξία των θαλασσινών επηρεάζεται σημαντικά και από τον τρόπο μαγειρέματος, που μπορεί να αυξήσει σημαντικά τόσο το θερμιδικό τους περιεχόμενο όσο και την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ετσι, προτιμήστε να τα θαλασσινά σας ψηλά ή βραστά και να αποφύγετε το γάμο τους.

Πηγή: neadiatrofis.gr