Μαγειρική

Η Μαγειρίτσα μου

Κατά την παράδοση

Το Αναστάσιμο γιορτινό τραπέζι έχει πάντα μαγειρίτσα, χωρίς να αποκλείσουμε και τις υπόλοιπες ημέρες του Πάσχα , άλλωστε η μαγειρίτσα είναι ένα νοστιμότατο φαγητό.

Ας μαγειρέψουμε .

Υλικά:
1 μέτρια αρνίσια σηκωταριά
Λίγα αρνίσια εντεράκια(αν θέλετε)
2 ματσάκια πράσινα κρεμμυδάκια
2 μαρούλια
1/2 ματσάκι άνηθο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 Αυγό
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το άνηθο και τα μαρούλια.Ζήστε τη συκωταριά και τα εντεράκια (αφού τα έχετε πλύνει καλά μέσα και έξω) . Τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Προσθέτετε 4 – 5 κούπες ζεστό νερό και σιγοβράζετε για άλλα 15 – 20 λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε μέχρι να βρουν τα λαχανικά. Απομακρύνετε από τη φωτιά. Χτυπάτε το αυγό, προσθέτετε σιγά – σιγά το χυμό του λεμονιού και στη συνέχεια λίγο – λίγο ζωμό από το φαγητό. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί αρκετά το ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε.

Σερβίρετε τη μαγειρίτσα όσο είναι ζεστή.